La cuisine
      dans Signes & sens

      Crêpes au sucre « maison »

      Crêpes au sucre « maison »
      ©iStock


      • Ingrédients :


      - 250 g de farine
      - 1/2 litre de lait entier
      - 2 œufs
      - 1 cuillerée à soupe d’huile
      - 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
      - 1 pincée de sel
      - sucre en poudre

       

      • Préparation :


      > Verser la farine dans un saladier
      > Faire un puits au centre et ajouter les œufs
      > Mettre l’huile et le sel
      > Ajouter un tiers de lait environ
      > Incorporer doucement tous les ingrédients, puis battre vigoureusement la pâte
      > Continuer à verser le lait en remuant
      > Mettre l’eau de fleur d’oranger et tourner
      > Laisser reposer la pâte une heure dans un endroit frais
      > Au bout de ce laps de temps, vérifier l’épaisseur de la pâte : si elle fait un ruban trop épais, rajouter un peu de lait et mélanger bien
      > Faire chauffer un petit peu d’huile dans une poêle anti-adhésive
      > À l’aide d’une louche, prendre un peu de pâte et la verser dans la poêle par un geste circulaire de la main
      > Dès que la crêpe se détache, la retourner en la faisant sauter
      > Quand le deuxième côté de la crêpe se détache, la verser dans une assiette de service
      > La saupoudrer de sucre semoule, puis la replier en 4.

       

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