Ingrédients :
- 225 g de beurre
- 225 g de farine de pois chiche
- 175 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de noix concassées
Préparation :
> Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et versez la farine de pois chiche en remuant constamment sur feu moyen.
> La farine deviendra alors brune. Après 10-12 minutes, quand la farine tourne à la couleur dorée et que le mélange est moins dense, versez les noix pour les faire légèrement griller pendant quelques minutes.
> Coupez la flamme et laissez refroidir jusqu’à ce que cela devienne chaud sans être brûlant.
> Rajoutez alors le sucre en poudre et mélangez bien.
> Étalez sur un plateau de manière à obtenir une couche d’1 cm d’épaisseur environ.
> Laissez refroidir et coupez en petites parts égales.
> Placez un cerneau de noix sur chaque pièce.
*Pour en savourer plus, lire :
« La Gastronomie au détour du chemin – 200 recettes culinaires à base de plantes sauvages »,
Philippe Rivault,
Éditions Philippe Rivault.
