La cuisine
      dans Signes & sens

      Pot-au-feu
      de la mer

      Pot-au-feu de la mer
      ©iStock


      • Ingrédients pour 4 personnes :


      - 200 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin, mérou…)
      - 200 g de filets de saumon
      - 100 g de crevettes décortiquées surgelées
      - 100 g de moules décoquillées surgelées
      - 4 carottes
      - 10 navets
      - 1 oignon
      - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
      - 1 cuillère à soupe de persil ciselé
      - 1 feuille de laurier
      - sel, poivre

       

      • Préparation : 20 minutes
      • Cuisson : 15 à 20 minutes

       

      • Préparation :


      > Pelez et émincez l'oignon. Épluchez et nettoyez les carottes et les navets. Coupez-les en morceaux. Chauffez l'huile dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé, salez, poivrez, ajoutez les légumes et le laurier. Couvrez d'eau à hauteur, puis faites cuire 20 minutes.
      > Pendant ce temps, coupez les filets de poisson en cubes de 4 cm de côté environ. Faites-les cuire 8 minutes à la vapeur avec les crevettes et les moules.
      > Égouttez les légumes, disposez-les dans un plat avec le poisson et les fruits de mer, parsemez de persil.

      Pour rester tendres, les morceaux de poisson ne doivent surtout pas trop cuire. Surveillez-les et ne les oubliez pas dans le cuit-vapeur…

       

      *Pour en savourer plus, lire :
      « Mes petites recettes magiques hyperprotéinées »
      Anne Dufour et Carole Garnier
      Éditions Leduc.s

       

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