La cuisine
      dans Signes & sens

      Tajine de poulet
      au citron confit
      et olives vertes

      Tajine de poulet au citron confit et olives vertes
      ©iStock


      • Préparation : 20 mn
      • Cuisson : 1 heure 30



      • Ingrédients pour 8 convives


      - 2 poulets coupés en morceaux
      - 2 citrons
      - 300 g d’olives vertes dénoyautées
      - Huile d’olive
      - Huile d’arachide
      - Eau
      - 1 bouillon cube volaille
      - 1 oignon, ail
      - Gingembre, safran, coriandre (épices en poudre)
      - Sel, poivre

       

      • La veille 


      > Faire macérer les morceaux de poulet dans une sauce faite de 10 cuillerées à soupe d’huile d’olive, assaisonnée d’1 cuillerée à café de gingembre + 1 cuillerée à café de safran + 1 cuillerée à café de coriandre + 1 citron confit coupé en 4 + sel + poivre.

       

      • Préparation


      > Faire revenir l’oignon coupé en lamelles et l’ail haché finement dans de l’huile d’arachide. Y mettre les morceaux de poulet et faire dorer toutes les faces de la volaille. Ajouter 2 petits verres de bouillon cube chaud et le 2ème citron confit coupé en 4, puis les olives. Faire mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

       

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