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      Mon réveillon ?
      Bon et pas cher !

      Mon réveillon ? Bon et pas cher !
      ©iStock

      Première maxime à intégrer pour fêter un réveillon comme il se doit, c’est-à-dire avec joie et bonne humeur : l’argent ne fait pas le réveillonneur !

      Le conseil de base consiste à définir un budget à ne pas dépasser, c’est-à-dire que dans la mesure du possible, il s’avère nécessaire de délaisser les plats préparés en cuisinant soi-même les fruits de mer ou le foie gras. Il existe d’ailleurs grand nombre de sites Internet pour y parvenir. Vous pouvez toutefois opter pour les surgelés si vous ne désirez pas passer trop de temps derrière vos fourneaux. Un autre stratagème, si vous aimez les challenges : faire ses courses à la dernière minute, toutes les grandes surfaces bradant les produits du réveillon avant la fermeture…

      Des ingrédients de qualité bon marché


      Lorsque le budget est limité, mieux vaut court-circuiter la rareté du produit. Ainsi, un bon lieu jaune, des dos de lieu noir ou de la raie, reviennent plus de la moitié moins cher qu’un bar ou un Saint-Pierre de moyenne qualité. C’est du reste ce que les meilleurs chefs affirment en précisant que tout est question de qualité, quel que soit l’aliment. Ainsi, vos papilles gustatives préfèreront un très beau poisson frais coûtant moins de 10 euros le kilo qu’une sole d’origine médiocre à 20 euros le kilo. Pour la viande, le filet de bœuf (plus de 30 euros le kilo) sera avantageusement remplacé par un excellent rôti agrémenté d’un accompagnement de type gratin dauphinois. Économie réalisée : près de 10 euros ! Quant à la volaille, les cuisses de canard sont délicieuses et surtout beaucoup moins onéreuses que le canard en magret. Enfin, si vous choisissez un gibier, pensez au sanglier en rôti ou à la gigue de chevreuil, ce qui remédiera aux prix inabordables pour certaines bourses concernant la viande de cerf.

      Une belle adaptabilité

      Un bon menu de réveillon qui ne grève pas le budget est donc tout à fait réalisable, à condition cependant d’appliquer quelques astuces supplémentaires :
      > L’apéritif : les boissons individuelles revenant relativement cher, vous ferez des économies en ravissant vos proches avec un punch ou une sangria. Pour remplacer le champagne, le crémant est intéressant. Le kir est aussi toujours apprécié. De petits toasts de fromage à tartiner, avec des herbes aromatiques variées, constituent un plateau de canapés jamais boudé. Quelques miniquiches garnies avec du jambon, des légumes ou du thon et une soupe de légumes à servir froide en terrines individuelles, complèteront de manière originale les amuse-bouche.
      > L’entrée : pour ne pas se priver de foie gras, il est possible de l’acheter cru. Là encore des sites spécialisés donnent toutes les façons pour le préparer soi-même. Il peut cependant être remplacé par du saumon ou encore une terrine de lapin.
      > Le plat principal : En fin d’année, la dinde n’est pas toujours incontournable, même si elle nourrit beaucoup d’invités. Un gros poulet fermier peut prendre sa place !
      > Le dessert : La bûche de Noël ne représente pas une dépense irraisonnée et elle demeure un joli symbole…
      Quoi qu’il en soit, n’hésitez pas à donner libre cours à votre imagination et n’ayez crainte : elle saura tenir agréablement les rênes de votre budget…

       

      Gisèle Bardouin

       

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