Ces huiles végétales vierges, nombreuses, condiments incontournables en cuisine, contribuent à la saveur des aliments. Leurs déclinaisons sont multiples : huile de noix, de colza, d’olive, de soja, de tournesol, d’arachide ou de maïs. Issues de l’agriculture biologique, leur culture est exempte de pesticides. Riches en acides gras polysinsaturés (oméga 3, 6 et 9), elles sont également riches en antioxydants naturels comme la vitamine E. Leurs qualités leur confèrent des effets bénéfiques sur la santé, notamment dans le domaine cardio-vasculaire, et contribuent à leur utilisation sous la forme d’huile de beauté et d’huiles essentielles. Ainsi, l’association huile d’olive riche en oméga 9 et huile de colza riche en oméga 3 est-elle particulièrement recommandée sur le plan nutritionnel.
Jacques Durieu
