Peu d’huile, donc peu de graisses et ainsi réduction des risques de cholestérol et absence de calories superflues ! Le rêve ? Non, la réalité. De quoi séduire ceux qui n’ont pas encore expérimenté les nombreux autres avantages qu’abrite l’utilisation du wok en cuisine car ce fabuleux ustensile d’origine chinoise offre encore beaucoup plus…
Saviez-vous par exemple que le wok est l’ustensile de cuisson le plus rapide qui soit, de loin supérieur à n’importe quelle poêle ? Ses inventeurs asiatiques avaient à l’esprit cet objectif non négligeable. Pour y parvenir, ils imaginèrent une savante alchimie entre sa forme en demi-sphère, un fond concave et de hauts rebords recourbés, le tout contribuant à ce que la chaleur se répartisse de façon uniforme.
Son côté ultra pratique
Des invités arrivent inopinément et vous êtes pris au dépourvu ? Le wok sauvera toujours la mise. Il vous permettra, en seulement quelques minutes, de cuire des légumes et d’obtenir des viandes tendres et fondantes. Inutile de vous inquiéter au sujet du nombre de convives ! C’est aussi l’un des atouts du wok que de pouvoir contenir une grande quantité d’aliments.
Son mode d’emploi aisé
Afin de profiter au maximum des atouts d’une cuisson au wok, n’omettez pas de bien préparer vos aliments en amont : coupez vos légumes en petits morceaux n’excédant pas 2 cm, en lamelles ou en dés. Quant à la viande, veillez à la sectionner transversalement de manière à rompre les fibres. Préchauffez le wok, puis enduisez-le d’une seule goutte d’huile. À puissance maximale, laissez saisir vos différents aliments en remuant régulièrement. Réservez ensuite sur la grille semi-circulaire fournie généralement avec le wok. Assaisonnez le tout. Votre repas est prêt à servir…
Son mode cuisson vapeur
Outre la cuisson traditionnelle, votre wok convient aux préparations fines telles les roulades de pâtes farcies ou encore les chaussons. Il suffit de l’agencer en mode cuisson vapeur. Comment ? Disposez vos ingrédients sur la grille (certains puristes utilisent à cet effet un ou plusieurs paniers en bambou) après avoir pris soin de porter l’eau à ébullition dans le wok.
Son prix accessible
Plusieurs modèles de wok sont envisageables : le wok à base ronde, préférable si vous possédez une cuisinière à gaz, le wok à base plate spécial plaque électrique, et enfin le wok autonome qui se pose directement sur la table, idéal pour le camping. Un ustensile de taille standard convient pour préparer un repas copieux pour 6 personnes. Choisissez d’évidence la qualité en optant pour l’inox ou l’acier. Vous ne le regretterez jamais. Prévoyez un panier métallique ou une demi-grille pour entreposer vos morceaux de viande ou de poisson une fois cuits, ou si vous choisissez une cuisson à la vapeur, ainsi qu’une écumoire. Un équipement parfait pour un coût avoisinant 60 euros !
Jean Vella
