Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 60 g de farine
- 30 g de chocolat en poudre
- 30 g de beurre
- 1 pot de marmelade d’orange
Crème pour napper
- 125 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 2 jaunes d’œuf
- 125 g de beurre
- 100 g de chocolat fondant
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation
> Battre les œufs avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse. Ajouter la farine tamisée avec le chocolat, puis le beurre fondu. Verser sur une plaque beurrée.
> Faire cuire à four moyen pendant une dizaine de minutes. Retirer du four et recouvrir de plusieurs serviettes, laisser refroidir presque complètement. Étaler la marmelade d’orange et rouler.
> Mélanger le sucre avec l’eau. Porter à ébullition. Laisser cuire pendant une minute et verser sur les jaunes d’œuf, en fouettant sans arrêt jusqu’au refroidissement complet. Ajouter le beurre par petits morceaux et le chocolat que l’on aura fait fondre sur feu doux et refroidir.
> Parfumer avec un peu de rhum. Masquer le gâteau avec cette crème au beurre. Garder au réfrigérateur.
Pour en savourer plus :
« 130 desserts minceur et gourmands »,
Thérèse Ellul-Ferrari,
Éditions Josette Lyon.
