• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 2 heures 15
• Ingrédients pour 12 convives :
- 1 chapon de 3 kg
- 1 truffe
- Huile
- Herbes de Provence
• La farce :
- 350 g de porc ou de veau
- 200 g de foie gras
- 2 œufs entiers
- 4 tranches de pain de mie ou 7 toasts ronds briochés
- 1 cube de bouillon de poule
- Sel
- Poivre
• Préparation :
> Commencer par la farce : bien malaxer à l’aide d’un mixer la viande, le foie gras, les œufs, les tranches de pain de mie, sel, poivre. Placer la farce à l’intérieur du chapon. Refermer l’orifice en le cousant.
> Le chapon : après avoir découpé la truffe en fines lamelles, les introduire sous la peau de la volaille. La badigeonner ensuite d’une huile aromatisée aux herbes de Provence. Saler. Poivrer.
> La cuisson : mettre le chapon au four thermostat 7 pendant 2 heures 15. Arroser la préparation de temps en temps avec le jus de la volaille.
