La cuisine
      dans Signes & sens

      Le cocktail de crabe
      et crevettes

      Le cocktail de crabe et crevettes

      Ingrédients : pour 4 personnes

      - 100 gr de crevettes roses décortiquées
      - 4 feuilles de laitue
      - 120 gr de crabe décortiqué
      - 1 tomate
      - 10 tomates cerisettes
      - 50 gr de pois gourmands

      Sauce : 40 calories / personne
      - 120 gr de mayonnaise diététique
      - 1/2 tomate en purée
      - 1/2 cuillerée à café de ketchup.

       

      Préparation :


      > Lavez et ciselez la laitue, ajoutez-lui la moitié de la part des crevettes et du crabe hâché. Liez avec la sauce préparée ci-dessus et assaisonnez à votre goût.
      > Dressez l’ensemble en cercle au milieu de l’assiette et rangez le reste des crevettes entières en rosace en bordure. Posez au centre les petites tomates cerisettes.
      > Disposez autour et alternez des losanges de pois gourmands précuits et de carottes.

       

      Yves Toublanc,
      chef des cuisines du Miramar Crouesty

       

       

       

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