Ingrédients : pour 4 personnes
- 100 gr de crevettes roses décortiquées
- 4 feuilles de laitue
- 120 gr de crabe décortiqué
- 1 tomate
- 10 tomates cerisettes
- 50 gr de pois gourmands
Sauce : 40 calories / personne
- 120 gr de mayonnaise diététique
- 1/2 tomate en purée
- 1/2 cuillerée à café de ketchup.
Préparation :
> Lavez et ciselez la laitue, ajoutez-lui la moitié de la part des crevettes et du crabe hâché. Liez avec la sauce préparée ci-dessus et assaisonnez à votre goût.
> Dressez l’ensemble en cercle au milieu de l’assiette et rangez le reste des crevettes entières en rosace en bordure. Posez au centre les petites tomates cerisettes.
> Disposez autour et alternez des losanges de pois gourmands précuits et de carottes.
Yves Toublanc,
chef des cuisines du Miramar Crouesty
