La cuisine
      dans Signes & sens

      Collier de mouton
      aux salsifis

      Collier de mouton aux salsifis


      • Ingrédients


      - Collier de mouton
      - Salsifis
      - 1 oignon
      - 1 cuillerée à soupe de farine
      - Huile
      - Eau
      - Sel
      - Poivre
      - Laurier

       

      • Préparation


      > Faire revenir la viande dans un fond d’huile.
      > Ajouter 1 oignon émincé et laisser prendre couleur.
      > Incorporer 1 cuillerée à soupe de farine, laisser roussir.
      > Recouvrir largement la viande d’eau chaude. Saler, poivre. Ajouter un peu de laurier. Laisser cuire 30 minutes à feu doux.
      > Rajouter les salsifis :
      - s’ils sont en boîte, au bout des 30 minutes de la cuisson de la viande, et laisser cuire encore 20 minutes.
      - s’ils sont crus, les mettre en même temps que la viande et laisser cuire ensemble 50 minutes.

       

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