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La cuisine
dans Signes & sens
• Ingrédients
- 2 coquelets jaunes
- crème fraîche
- safran
- oignon
- vin blanc
- sel, poivre
• Préparation
> Levez les cuisses et les filets des coquelets jaunes.
> Faites revenir à la poêle à feu doux les 8 morceaux avec un mélange beurre/huile d’olive.
> Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites dorer.
> Ajoutez un demi-verre de vin blanc.
> Laissez réduire 15 mn.
> Ajoutez la crème et laissez cuire 10 mn.
> Servez avec un riz safrané ou un riz sauvage.
* Pour en savourer plus :
www.volaille-française.fr
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