Ingrédients :
- 2 kg de tomates très mûres
- 120 g d’oignons
- 1 filet d’huile d’olive
- bouquet garni
- sel
- poivre
Préparation :
> Trancher les tomates et les oignons en tout petits quartiers
> Dans une cocotte, en fonte de préférence, verser l’huile d’olive
> Faire fondre les légumes en commençant par les oignons, puis en rajoutant les tomates et le bouquet garni
> Saler, poivrer
> Laisser à feu chaud pendant 3/4 d’heure
> Surveiller régulièrement et remuer avec une cuillère en bois
> Passer au presse-purée.
