Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 2 pommes de terre
- 1,5 l de fond blanc ou d’eau de source avec un cube de concentré de légumes
- 1 brique de crème de soja
- 1 bouquet de persil ou de cerfeuil
- sel marin non raffiné
Préparation :
> Placez le chou-fleur et les pommes de terre épluchées à la vapeur et laissez cuire 20 minutes selon la grosseur.
> Dans une autre casserole, faites tiédir le fond blanc.
> Mixez le chou-fleur et les pommes de terre une fois cuits.
> Ajoutez le fond blanc tiède en incorporant petit à petit les deux préparations, puis la crème de soja.
> Faites tiédir à feu très doux une dizaine de minutes. Cela ne doit pas recuire.
> Servez chaud en parsemant de cerfeuil ou de persil haché.
> Si vous désirez varier les goûts, vous pouvez aromatiser ce potage avec de la noix de muscade.
> Rectifiez l’assaisonnement.
Voici un potage très facile à réaliser. Les enfants, qui parfois boudent le chou-fleur, l’adoreront ainsi préparé.
*Pour en savourer plus, lire :
« 120 recettes à la vapeur sans gluten ni laitages »,
Marion Kaplan,
Éditions Grancher
