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La cuisine
dans Signes & sens
• Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g d’épinards en branches
- 300 g de talon de jambon blanc
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de crème allégée à 8 %
- poivre
• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 10 minutes environ
• Préparation :
> Faites cuire les épinards 10 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, coupez le jambon en petits dés et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse et en remuant régulièrement. Dès qu’ils sont dorés, ôtez du feu.
> Égouttez les épinards, ajoutez la crème et le jambon. Répartissez dans les assiettes, poivrez, parsemez de parmesan et surmontez d’un jaune d’œuf. Servez aussitôt.
• Pour donner une saveur de lardons à la recette, utilisez un mélange : 200 g de jambon blanc et 100 g de filet de bacon (3 % de MG, contrairement au bacon classique). Coupez-le en allumettes et faites dorer en même temps que le jambon, dans la poêle antiadhésive.
*Pour en savourer plus, lire :
« Mes petites recettes magiques hyperprotéinées »
Anne Dufour et Carole Garnier
Éditions Leduc.s
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