. Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 70 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 90 g de poudre d'amande
- 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 fève*
- 1 couronne en papier doré ou argenté*
. Préparation :
- Préchauffer le four à 200°
- Placer 1 des 2 rouleaux de pâte feuilletée dans un moule à tarte
- Piquer la tarte de quelques coups de fourchette, y compris sur les bords
- Dans un saladier, mettre successivement 1 œuf battu en omelette, le sucre, le beurre fondu, la poudre d'amande, l'eau de fleur d'oranger, puis mélanger bien le tout
- Verser cette préparation sur la pâte à tarte et y introduire la fève
- Placer le 2ème rouleau de pâte feuilletée sur le moule et jointer les bords des 2 pâtes
- Avec un petit couteau à beurre, créer un décor libre sur le chapeau de pâte feuilletée
- Prendre le 2ème œuf, séparer le blanc du jaune, battre énergiquement le jaune et lui ajouter un peu d'eau
- Badigeonner la pâte feuilletée du jaune d'œuf battu en utilisant un pinceau, puis faire quelques trous à la fourchette sur cette surface
- Mettre au four pendant 35 minutes environ.
* Cette galette des Rois est délicieuse dégustée tiède.
* Il est facile de se constituer une collection de fèves originales au fil des années.
* Un bon réflexe consiste à garder soigneusement les couronnes des Rois qui n'auront pas été utilisées l'année précédente ou à demander aux enfants de la famille de les confectionner eux-mêmes, en faisant confiance à leur imagination...
