La cuisine
      dans Signes & sens

      Gâteau agenais

      Gâteau agenais
      ©iStock

       

      Ingrédients pour 4 à 6 personnes


      - 5 œufs
      - 250 g de farine sans gluten
      - 125 g de beurre
      - 125 g de sucre
      - 1 pincée de sel
      - 250 g de pruneaux d'Agen

       

      Préparation 


      > Dénoyautez les pruneaux.
      > Préparez la pâte en mélangeant le sucre, le sel, le beurre, les œufs, puis la farine tamisée. Lorsque ce mélange est bien homogène, versez la moitié de cette pâte dans un moule fariné et beurré.
      > Couvrez alors toute la surface avec les pruneaux, puis versez le reste de la pâte. Le moule sera rempli aux trois-quarts. Lissez bien la surface.
      > Mettez à four chaud pendant vingt minutes, puis baissez un peu la chaleur et faites cuire encore vingt minutes. Baissez encore un peu le thermostat et laissez la cuisson se terminer. Vérifiez avec une lame de couteau. Ne laissez quand même pas trop cuire.
      > Démoulez vingt minutes après la sortie du four. Dégustez-le vingt-quatre heures après.

       

       

      *Pour en savourer plus, lire :
      « 120 recettes gourmandes pour intolérants au gluten »
      Pénélope Le Fers-Dupac
      Éditions Grancher

       

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