Il est un rythme naturel, psychophysiologique, qui veut que les choses doivent se succéder dans un certain ordre. Ainsi, après une bonne nuit, le petit déjeuner permet de démarrer sur le mode du plaisir. Ce repas est un moment essentiel de la journée à ne négliger en aucun cas…
Trop souvent, ce plaisir matinal est occulté : manque de temps, stress lié au travail... Pourtant, notre équilibre dépend du contenu de notre petit déjeuner. Ce premier repas du matin permet de rompre le jeûne nocturne entre la nuit et la vie active. Nécessaire afin de dynamiser l’organisme, il s’articule autour de produits de base ne nécessitant que peu ou pas de préparation. Le petit déjeuner doit couvrir 15 à 20 % des apports énergétiques quotidiens. Il est en outre un rempart contre la prise de poids. En effet, prendre un petit déjeuner qualitatif anticipe l’équilibre nutritionnel en évitant le grignotage. Il évite aussi le possible coup de pompe de 11 heures. Un petit déjeuner équilibré permet de maîtriser les apports nutritionnels des repas ultérieurs. C’est pour cette raison qu’il est important de compléter le traditionnel thé ou café par un yaourt et un fruit. De la même manière qu’une automobile ne peut pas démarrer si on ne met pas de l’essence dans le moteur, notre corps sera peu efficace si on ne lui apporte pas un carburant de qualité !
Un petit déjeuner équilibré
Dans l’idéal, le plateau du petit déjeuner devrait se composer à partir d’aliments issus de produits céréaliers, de fruits, de produits laitiers et d’aliments protéinés. Le choix est vaste :
> Les produits céréaliers
Ils peuvent prendre la forme de céréales bio chaudes ou froides. Ce peut être simplement du pain ou une brioche. Pourquoi pas une gaufre ou une crêpe ?
> Les fruits
À votre goût, mangez une pomme, une banane, buvez un jus de fruit. Peut-être préférez-vous du pamplemousse, du melon, une orange, du raisin ?
> Les produits laitiers
Vous pouvez boire un verre de lait. Si vous ne l’aimez pas, remplacez-le par une portion de fromage ou un yaourt.
> Les aliments protéinés
Les Anglais qui prennent le
breakfast, véritable repas, ont l’habitude de consommer du bacon. Mais on peut aussi avoir le même apport avec les œufs.
> Les quantités
En ce qui concerne un adulte, une valeur énergétique de 520 calories est une bonne moyenne : 200 ml de lait ou 1 yaourt, 50 g de céréales, 120 ml de jus de fruit, 10 à 15 g de beurre, 5 à 10 g de sucre et 30 à 40 g de confiture.
Quelques astuces
– Si vous présentez une intolérance au lactose, vous pouvez alors remplacer le lait par du jus de soja. Celui-ci apporte autant de protéines et de lipides que le lait de vache. Mais il contient moins de calcium.
– Lorsque vous consommez une viennoiserie, évitez de rajouter du beurre pour ne pas déséquilibrer votre ration calorique !
– Si vous prenez un bol rempli de céréales avec très peu de lait et beaucoup de sucre, l’apport se situera entre 400 à 500 calories mais il s’avère peu équilibré au niveau qualitatif.
Jean-Marie Lassia
Pas faim le matin ?
Si vous faites partie de ces personnes qui n’ont pas faim le matin, sachez que vous avez pourtant tout à gagner à changer vos habitudes ! Il n’y a en effet aucune raison physiologique particulière qui empêche de prendre un petit déjeuner. À vous de voir comment mettre en place un réflexe matinal qui peut améliorer le quotidien… Dans un premier temps, quelques barres de céréales (100 à 150 calories) pourront constituer un palier… Mais si vous avez le sentiment que vos journées ne sont pas au top, il serait intéressant de faire le lien avec votre petit déjeuner manquant...
