La cuisine
      dans Signes & sens

      Lapin à la Provençale

      Lapin à la Provençale


      • Ingrédients :


      - 1 lapin
      - 4 tomates
      - 1/2 oignon
      - 2 gousses d’ail
      - 1 cuillère à soupe de farine
      - Huile
      - Thym
      - Laurier
      - 1 clou de girofle
      - Sel
      - Poivre


      • Préparation :

      > Couper le lapin en morceaux
      > Dans une poêle mettre l’huile, le thym, le laurier et le clou de girofle
      > Faire roussir le lapin, retirer le foie à peine cuit, laisser dorer le lapin pendant 1/2 heure
      > Ajouter, avant de retirer les morceaux de lapin, la moitié d’oignon coupée en lamelles
      > Hacher le foie très fin avec les 2 gousses d’ail
      > Retirer le lapin de la poêle, mettre dans celle-ci les tomates coupées en morceaux et laisser mijoter
      > Ajouter la cuillère de farine en délayant avec un peu d’eau bouillante pour obtenir une sauce onctueuse
      > Poivrer et saler puis incorporer le foie haché
      > Mettre le tout (sauce et morceaux de lapin) dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux durant 1 heure environ.

       

       

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