La cuisine
      dans Signes & sens

      Lasagnes de bettes et d'algues

      Lasagnes de bettes et d’algues


      • Ingrédients pour 1 convive
      - 15 plaques de lasagne
      - 300 g de coulis de tomate
      - 1 pot de 300 g d’algues (dulse, laitue et wakamé) préparées et assaisonnées en tartare d’algues
      - 1 kg de bettes
      - 500 g de fromage frais
      - huile d’olive

       

      Préparation
      > Faites cuire les bettes émincées à la vapeur, puis faites-les revenir pendant 5 minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
      > Ajoutez le fromage émietté, le coulis de tomate et le tartare d’algues.
      > Mélangez et passez le tout au mixer pour obtenir la farce.
      > Garnissez une terrine en alternant les couches de farce et de plaques de lasagnes et en terminant et commençant par la farce.
      > Faites cuire pendant ¼ d’heure dans un four chaud.

       

       

      *Pour en savourer plus, lire :
      « La Cuisine des plantes sauvages »,
      Philippe Rivault,
      Éditions Le Courrier du Livre

       

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