La cuisine
      dans Signes & sens

      Les délices de Béa

      Les délices de Béa


      Ingrédients (pour 6 personnes)


      • 1 kg de pommes de terre Béa moyennes
      • 100 g de filets d’anchois dessalés et ébarbés
      • 200 g d’oignons blancs ou tendres
      • 4 gousses d’ail hachées grossièrement
      • thym séché (valeur de 8 fleurs)
      • 1 prise de cumin en grain
      • sel, poivre, coriandre, suivant votre goût
      • 4 cl d’huile d’olive
      • 10 cl de bouillon de volaille peu salé (ou 1 verre d’eau)
      • 60 g de beurre
      • 50 g de chapelure de pain

       

      Préparation : 15 minutes


      Cuisson : 50 minutes


      1. Epluchez, lavez et coupez en gousses les pommes de terre Béa. Dessalez et préparez les filets d’anchois. Emincez les oignons. Hachez grossièrement l’ail. Préparez une prise de cumin, ainsi que les fleurs de thym séchées.
      2. Beurrez généreusement un plat à four. Posez au fond une couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons, posez les filets d’anchois, puis une couche de pommes de terre.
      3. Assaisonnez à votre goût : sel, poivre, coriandre, cumin, fleur de thym.
      4. Arrosez le tout avec l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de volaille (ou eau). Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire 45 mn.
      5. Saupoudrez avec la chapelure uniformément répandue, terminez la cuisson.

       

      * Pour en savourer plus :
      www.fousdepommesdeterre.fr

       

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