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La cuisine
dans Signes & sens
• Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 kg de moules
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème allégée à 8 %
- 1 c. à s. rase de curry
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 poignée de gros sel
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Attente : 2 heures
• Préparation :
> Grattez les moules et faites-les dégorger 2 heures dans une bassine d’eau avec le gros sel. Jetez les spécimens qui remontent à la surface, rincez soigneusement les autres.
> Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir l’ail et l’oignon, puis saupoudrez de curry. Ajoutez les moules, versez aussitôt le vin blanc et mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez et faites cuire à feu vif 5 minutes, le temps que les moules s’ouvrent.
> Versez la crème, mélangez et faites mijoter encore 10 minutes sur feu doux.
• Vous pouvez remplacer le curry par du safran, certes un peu plus cher, mais tellement envoûtant…
*Pour en savourer plus, lire :
« Mes petites recettes magiques hyperprotéinées »
Anne Dufour et Carole Garnier
Éditions Leduc.s
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