• Ingrédients pour 4 convives :
- 1 gros filet de sabre
- 1 petit potimarron
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 pommes de terre
- 2 g d’agar-agar
- Persil
• Préparation :
> Cuire dans un faitout le potimarron débité en petits morceaux, les pommes de terre coupées également en petits morceaux, le gingembre frais en minuscules dés, avec un peu d’eau, à feu très doux pendant 5 minutes, à couvert.
> En fin de cuisson, y déposer le filet de poisson escalopé et laisser reposer 5 minutes.
> Mixer longuement, incorporer l’agar-agar quand le mélange est encore chaud.
> Laisser refroidir 6 heures au réfrigérateur dans des moules individuels ou dans un plat à tarte.
> Décorer, après le démoulage, avec des feuilles de persil frais simple et servir avec un coulis de tomates fraîches ou avec une salade verte tendre.
Apports : antioxydants, protéines, minéraux, iode. Sans gluten et sans caséine.
*Pour en savourer plus, lire :
« La nouvelle façon de se nourrir - Nutrithérapie »
Docteur Rose Razafimbelo
Éditions Josette Lyon
