La cuisine
      dans Signes & sens

      Omelette aux orties

      Omelette aux orties
      ©iStock

      • Ingrédients pour 4 convives :


      - 1 saladier de jeunes pousses d’orties
      - 8 œufs frais
      - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
      - 2 gousses d’ail
      - 1 oignon
      - Sel fin gris, poivre, muscade

       

      • Préparation :


      > Faire dorer l’ail et l’oignon hachés dans l’huile d’olive à feu doux dans une grande poêle. Pendant ce temps, bien laver les orties, puis les hacher sans les égoutter. Les ajouter dans la poêle et bien mélanger. Laisser réduire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
      > Casser les œufs dans une tasse et les verser au fur et à mesure dans un saladier. Ajouter du sel gris, moudre du poivre et râper de la muscade selon les goûts. Battre les œufs au fouet, puis verser dans la poêle sur les orties et laisser cuire à feu vif. Retourner lorsque l’omelette est cuite aux deux tiers et servir chaud.

       

      Cette recette d’une grande simplicité permet de réaliser un plat nourrissant très apprécié des enfants.
      Lorsque les orties fraîches ne sont pas disponibles, on peut aussi réaliser cette recette avec deux cuillerées à soupe de feuilles d’orties séchées et broyées.

       

      * Pour en savourer plus, lire :
      « Les vertus de l’ortie »
      Yves Tissier
      Éditions Le Courrier du Livre

       

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