La cuisine
      dans Signes & sens

      Petits canapés
      de pomme de terre

      Petits canapés de pomme de terre


      • Ingrédients pour 8 à 10 personnes :


      - 1 kg de petites pommes de terre BEA
      - Pour les garnitures : saumon fumé, tarama, œufs durs, corail d’oursin, œufs de lump, filets de maquereau fumé, huîtres, pâté de foie gras, petits fromages de chèvre, selon votre goût…

       

      • Préparation : 20 minutes
      • Cuisson : 20 minutes

       

      Préparation :
      > Brossez les pommes de terre sous l’eau tiède, puis mettez-les dans une casserole et couvrez-les très largement d’eau froide.
      > Portez à ébullition et salez au gros sel. Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes.
      > Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur, avec leur peau.
      > Habillez-les de toutes sortes de garnitures et d’herbes.

       

      Vous pouvez faire cuire les pommes de terre à l’avance mais ne les coupez et ne les garnissez qu’au dernier moment.

       

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