La cuisine
      dans Signes & sens

      Pom’sotto

      Pom’sotto


      • Ingrédients pour 4 convives :


      - 800 g de pommes de terre à chair ferme pour cuisson rissolées/sautées
      - 1 l de bouillon de légumes
      - 1 botte de roquette
      - 1 c. à soupe de persil haché
      - 100 g de copeaux de parmesan
      - poivre et sel de moulin
      - 4 c. à soupe d’huile d’olive
      - 1 échalote émincée
      - poitrine fumée en fine lamelle

       

      • Préparation :


      > Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm
      > Faites revenir les lamelles de poitrine fumée quelques instants, puis réservez> Faites dorer les échalotes dans un peu d’huile d’olive
      > Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les suer quelques minutes
      > Ajoutez les lamelles de poitrine fumée
      > Versez la moitié du bouillon et mélangez
      > Au fur et à mesure, ajoutez le reste du bouillon
      > Assaisonnez avec le poivre, le sel et le persil
      > Répartissez dans des petits bols et décorez avec quelques brins de roquette et des copeaux de parmesan.

       

      Idées : vous pouvez remplacer la poitrine fumée par de la pancetta que vous faites revenir à la poêle, ou des lamelles de jambon cru.

       

      *Pour en savourer plus :
      www.fousdepommesdeterre.f
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