La cuisine
      dans Signes & sens

      Purée de pommes de terre
      à l'ail

      Purée de pommes de terre


      • Ingrédients pour 4 convives :


      - 750 g de pommes de terre Béa
      - 2 têtes d’ail
      - 25 cl de crème liquide
      - 10 cl d’huile d’olive
      - sel et poivre du moulin

       

      • Préparation : 30 minutes - Cuisson 20 minutes


      > Épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
      > Épluchez les gousses d’ail, réservez-en 4, faites blanchir le reste en trois fois à l’eau bouillante et salée pendant 2 minutes environ en renouvelant l’eau à chaque fois. Égouttez-les puis mixez-les avec 5 cl d’huile d’olive et 5 cl de crème liquide.
      > Émincez finement les 4 gousses d’ail réservées. Faites-les ensuite dorer à la poêle avec le reste d’huile d’olive chaude.
      > Portez 20 cl de crème liquide à ébullition. Mettez la purée d’ail dans une grande casserole sur feu doux. Passez les pommes de terre au moulin à légumes, grille fine, au-dessus de la casserole. Mélangez et incorporez la crème liquide très chaude. Salez, poivrez puis garnissez avec les gousses d’ail dorées.

       

      *Pour en savourer plus :
      www.fousdepommesdeterre.fr

       

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