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La cuisine
dans Signes & sens
Purée de pommes de terre
à l'ail
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• Ingrédients pour 4 convives :
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750 g de pommes de terre Béa
- 2 têtes d’ail
- 25 cl de crème liquide
- 10 cl d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
• Préparation : 30 minutes - Cuisson 20 minutes
> Épluchez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
> Épluchez les gousses d’ail, réservez-en 4, faites blanchir le reste en trois fois à l’eau bouillante et salée pendant 2 minutes environ en renouvelant l’eau à chaque fois. Égouttez-les puis mixez-les avec 5 cl d’huile d’olive et 5 cl de crème liquide.
> Émincez finement les 4 gousses d’ail réservées. Faites-les ensuite dorer à la poêle avec le reste d’huile d’olive chaude.
> Portez 20 cl de crème liquide à ébullition. Mettez la purée d’ail dans une grande casserole sur feu doux. Passez les pommes de terre au moulin à légumes, grille fine, au-dessus de la casserole. Mélangez et incorporez la crème liquide très chaude. Salez, poivrez puis garnissez avec les gousses d’ail dorées.
*Pour en savourer plus :
www.fousdepommesdeterre.fr
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