Ingrédients pour 4 personnes :
• 8 belles tranches de quatre-quarts
• 50 cl de lait
• 2 œufs
• 20 g de sucre
• 500 g de fraises
• Quelques feuilles de menthe fraîche équeutées
Préparation :
> Mélangez le lait, les œufs et le sucre dans un saladier pour faire un lait de poule.
> Imbibez huit tranches de quatre-quarts de cette préparation.
> Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saisissez les tranches de quatre-quarts imbibées, deux minutes de chaque côté.
> Dans une casserole, faites revenir à feu vif les fraises préalablement coupées en deux et laissez-les fondre à feu doux quelques minutes pour obtenir un coulis dense.
> Versez un peu de coulis dans chaque assiette (creuses de préférence), puis déposez deux tranches de quatre-quarts.
> Enfin, déposez le coulis restant sur les tranches de quatre-quarts et parsemez-les de menthe fraîche finement ciselée.
Astuce :
Laissez tremper le quatre-quarts quelques secondes seulement dans le lait de poule pour éviter qu’il ne se désagrège à la cuisson.
*Pour en savourer plus, lire :
« Le quatre-quarts dans tous ses états ! »
édité par Ker Cadélac
