La cuisine
      dans Signes & sens

      Quatre-quarts
      perdu aux fraises

      Quatre-quarts perdu aux fraises  Le quatre-quarts dans tous ses états !

       

      Ingrédients pour 4 personnes :


      • 8 belles tranches de quatre-quarts
      • 50 cl de lait
      • 2 œufs
      • 20 g de sucre
      • 500 g de fraises
      • Quelques feuilles de menthe fraîche équeutées

       

      Préparation :


      > Mélangez le lait, les œufs et le sucre dans un saladier pour faire un lait de poule.
      > Imbibez huit tranches de quatre-quarts de cette préparation.
      > Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saisissez les tranches de quatre-quarts imbibées, deux minutes de chaque côté.
      > Dans une casserole, faites revenir à feu vif les fraises préalablement coupées en deux et laissez-les fondre à feu doux quelques minutes pour obtenir un coulis dense.
      > Versez un peu de coulis dans chaque assiette (creuses de préférence), puis déposez deux tranches de quatre-quarts.
      > Enfin, déposez le coulis restant sur les tranches de quatre-quarts et parsemez-les de menthe fraîche finement ciselée.

       

      Astuce :


      Laissez tremper le quatre-quarts quelques secondes seulement dans le lait de poule pour éviter qu’il ne se désagrège à la cuisson.

       

      *Pour en savourer plus, lire :
      « Le quatre-quarts dans tous ses états ! »
      édité par Ker Cadélac

       

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