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La cuisine
dans Signes & sens
Réussir
le thé à la menthe !
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Simple en apparence, cette préparation nécessite un tour de main et de bons ingrédients : une poignée de menthe fraîche bien parfumée, 3 cuillères à café de thé vert, une théière spécialement réservée à cet usage, 1 litre et demi d’eau, du sucre. Il s’agit dans un premier temps d’ébouillanter la théière, de placer le thé à l’intérieur du récipient et de verser sur celui-ci un peu d’eau frémissante, en laissant infuser une minute afin d’enlever l’amertume. Après avoir jeté cette première eau, mettre la menthe dans la théière, la recouvrir d’eau gardée bouillante puis ajouter le sucre à sa convenance. Attention : la menthe ne doit pas remonter en surface car sinon elle noircirait. Laisser infuser le thé 5 minutes. Inutile de touiller le sucre avec une cuillère : le fait de remplir 3-4 fois d’affilée un verre de thé en le reversant ensuite dans la théière crée un mélange suffisant. Verser le liquide ainsi obtenu en le faisant mousser dans de petits verres, c’est-à-dire en le servant du plus haut possible. À consommer très chaud !
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