La cuisine
      dans Signes & sens

      Risotto aux noix de Saint-Jacques

      Risotto aux noix de Saint-Jacques
      ©iStock

      • Ingrédients pour 2 convives


      - 140 g de riz (poids cru)
      - 150 g de noix de Saint-Jacques surgelées au naturel
      - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
      - Sel, poivre du moulin

       

      • Préparation


      > Dans une sauteuse contenant l’huile d’olive, mettez le riz puis mouillez avec deux volumes et demi d’eau. Salez et poivrez.
      > Ajoutez les noix de Saint-Jacques entières. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes. Servez chaud.

       

      Préparez plusieurs fois par semaine du poisson frais, surgelé ou en conserve et pensez aux crustacés et coquillages qui permettent de varier les goûts, d’apporter des protéines d’excellente valeur biologique, très digestes et qui se prêtent à de délicieuses recettes. Ils contribuent à un apport correct en acides gras oméga 3 dont les propriétés bénéfiques sont reconnues.

       

      *Pour en savourer plus, lire :
      « 120 recettes gourmandes pour votre confort digestif », Thérèse Ellul-Ferrari,
      Éditions Grancher

       

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