La cuisine
      dans Signes & sens

      Riz à l’espagnole

      Riz à l’espagnole
      ©iStock



      • Règle :
      > 4 fois plus d’eau que de riz.
      > 1 tasse de riz pour 4 tasses d’eau



      • Ingrédients :

      - Riz
      - Petits pois frais ou surgelés (150 g)
      - 1 tomate bien mûre
      - Eau
      - Huile d’olive
      - 1 bouillon de poulet
      - Sel
      - Poivre
      - Safran (2 dosettes par tasse)



      • Préparation :
      > Mettre un fond d’huile d’olive dans une cocotte en fonte

      > Couper la tomate en petits morceaux et la faire fondre dans l’huile
      > Verser le riz et le remuer
      > Ajouter le safran, l’eau, le bouillon de poulet, les petits pois
      > Porter à ébullition
      > Saler
      > Poivrer
      > Tourner délicatement de temps en temps
      > Quand le riz a absorbé tout le jus de cuisson, il est prêt
      > Placer quelques quartiers de citron sur le riz et servir chaud (cette recette se réchauffe très bien au micro-ondes et peut donc être préparée à l’avance).

       

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