La cuisine
      dans Signes & sens

      Fressure d’agneau
      (ou rognons)
      au vin blanc

      Fressure d’agneau (ou rognons) au vin blanc
      ©iStock


      • Ingrédients :
      - 1 livre de fressure d’agneau (sauf du mou) ou des rognons
      - Beurre
      - Huile
      - 1 verre de vin blanc
      - Eau
      - Farine
      - Sel
      - Poivre

       

      • Préparation :
      > Couper les abats en petits morceaux.
      > Faire revenir tous les morceaux à la poêle, dans un mélange huile - beurre. Laisser cuire doucement. Saler, poivrer.
      > Ajouter un peu de farine, laisser roussir, puis incorporer un verre de vin blanc et presque autant d’eau (si la sauce est trop épaisse).
      > Faire évaporer doucement. Un peu avant de servir, ajouter une persillade.

       

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