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La cuisine
dans Signes & sens
Le suprême
de pintade laquée au miel
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Une fois débarrassée de sa peau, la volaille, faible en lipides et naturellement riche en vitamines et minéraux, est l’une des viandes les plus équilibrées sur le plan nutritionnel.
Ingrédients :
• 4 suprêmes de pintade Pleine Saveur
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de miel
• 2 dl de vin rouge
• 4 poireaux
• 1/4 de céleri boule
• huile d’olive, beurre, sel, poivre
Recette :
> Coupez le vert des poireaux, nettoyer les blancs.
> Épluchez et coupez le céleri en gros morceaux.
> Cuisez tous les légumes à l’eau salée bouillante.
> Assaisonnez les suprêmes de pintade et cuire à l’huile dans une cocotte.
> Dégraissez, ajoutez la sauce soja, le miel, le vin rouge.
> Faites réduire légèrement, montez au beurre, ajoutez tous les légumes dans la cocotte et servez aussitôt.
> Ajoutez une pincée de fleur de sel sur la peau croustillante avant de servir.
* Pour en savourer plus :
www.volaille-française.fr
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