La cuisine
      dans Signes & sens

      Tajine d’agneau
      aux pommes de terre

      Tajine d’agneau aux pommes de terre
      ©iStock


      Ingrédients pour 6 personnes :
      - 1 kg 800 d’agneau coupé en morceaux
      - 1 boîte de chair de tomates
      - 3 tomates bien mûres
      - 2 oignons
      - 9 pommes de terre
      - huile d’olive
      - 1 cuillère à café de cumin
      - 1 cuillère à café de paprika
      - 1 cuillère à café de curcuma
      - 1 cuillère à café de coriandre
      - sel
      - poivre
      - eau

       

      Préparation :
      > Faire revenir l’agneau en morceaux dans une cocotte en fonte ou un plat à tajine contenant un fond d’huile d’olive préalablement chauffé.
      > Une fois les morceaux de viande dorés, ajouter les oignons émincés à la préparation, ainsi que la chair de tomates, puis les tomates coupées en quartiers.
      > Saler, poivrer.
      > Ajouter le cumin, le paprika, le curcuma et la coriandre.
      > Recouvrir de 2 verres d’eau.
      > Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
      > Couper les pommes de terre en quartiers et les disposer sur la viande.
      > Laisser mijoter encore pendant 2 heures environ.

       

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