La cuisine
      dans Signes & sens

      Tarte au zeste de citron

      Tarte au zeste de citron

      • Ingrédients pour 2 personnes :


      - 150 g de farine tamisée
      - 155 g de beurre
      - 50 g de Maïzena
      - 12 cl de jus de citron et le zeste des citrons utilisés
      - 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
      - 350 g de sucre
      - huile d’olive
      - eau
      - sel

       

      • Préparation :


      > Dans un récipient, mélangez la farine tamisée, 1 pincée de sel, le bicarbonate de soude et une cuillère à soupe de sucre fin.
      > Ajoutez 125 g de beurre (ou de l’huile d’olive) que vous malaxerez avec la farine, puis versez 2 cuillères à soupe d’eau froide en continuant à malaxer pour faire une pâte.
      > Roulez cette pâte sur votre plan de travail enfariné afin d’obtenir une épaisseur de moins d’1 cm.
      > Déposez-la dans un plat à tarte huilé et coupez ce qui dépasse des bords.
      > Mettez à cuire 20 minutes au four à feu moyen et sortez le fond de tarte une fois cuit.
      > Délayez maintenant dans une casserole 50 g de Maïzena dans 35 cl d’eau, puis 350 g de sucre.
      > Placez la casserole à feu doux et continuez à remuer pour obtenir une consistance épaisse, puis retirez du feu.
      > Ajoutez 30 g de beurre, 12 cl de jus de citron et le zeste des citrons utilisés.
      > Mélangez et versez sur le fond de tarte. Laissez refroidir.

       

      * Pour en savourer plus, lire :
      « L’art de cuisiner avec les plantes sauvages »
      Éditions Philippe Rivault.

       

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