• Ingrédients pour 2 personnes :
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150 g de farine tamisée
- 155 g de beurre
- 50 g de Maïzena
- 12 cl de jus de citron et le zeste des citrons utilisés
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 350 g de sucre
- huile d’olive
- eau
- sel
• Préparation :
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Dans un récipient, mélangez la farine tamisée, 1 pincée de sel, le bicarbonate de soude et une cuillère à soupe de sucre fin.
> Ajoutez 125 g de beurre (ou de l’huile d’olive) que vous malaxerez avec la farine, puis versez 2 cuillères à soupe d’eau froide en continuant à malaxer pour faire une pâte.
> Roulez cette pâte sur votre plan de travail enfariné afin d’obtenir une épaisseur de moins d’1 cm.
> Déposez-la dans un plat à tarte huilé et coupez ce qui dépasse des bords.
> Mettez à cuire 20 minutes au four à feu moyen et sortez le fond de tarte une fois cuit.
> Délayez maintenant dans une casserole 50 g de Maïzena dans 35 cl d’eau, puis 350 g de sucre.
> Placez la casserole à feu doux et continuez à remuer pour obtenir une consistance épaisse, puis retirez du feu.
> Ajoutez 30 g de beurre, 12 cl de jus de citron et le zeste des citrons utilisés.
> Mélangez et versez sur le fond de tarte. Laissez refroidir.
* Pour en savourer plus, lire :
« L’art de cuisiner avec les plantes sauvages »
Éditions Philippe Rivault.
