La cuisine
      dans Signes & sens

      Veau en sauce
      (à l’autocuiseur)

      Veau en sauce (à l’autocuiseur)


      • Ingrédients :

      - Veau coupé en morceaux
      - 1 oignon
      - 2 verres de vin blanc
      - 1 à 2 verres d’eau
      - 1 cuillerée à soupe de farine
      - Sel
      - Poivre
      - Champignons de Paris (en conserve ou frais)
      - Herbes de Provence (ou autres aromates)


      • Préparation
      > Faire revenir les morceaux de veau avec l’oignon coupé en quatre.
      > Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les deux verres de vin blanc et l’eau (un verre ou plus si c’est nécessaire car il faut que la viande soit bien recouverte par la sauce).
      > Ajouter la cuillerée à soupe de farine, saler, poivrer et assaisonner selon votre goût (herbes de Provence etc.) puis fermer l’autocuiseur.
      > Lorsque la soupape tourne, compter 30 minutes de cuisson. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les champignons et terminer la cuisson.

       

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