Une mode culinaire sévit depuis quelque temps, initiée par les plus grands chefs de la gastronomie : les recettes mettant le foin à l'honneur !
Le jour où j'ai entendu une chronique télévisée en faire l'apologie, j'ai cru à un canular. Comme la présentation était fort bien ficelée, admirablement argumentée et savamment rationalisée, j'ai convoqué Google qui - après avoir tapé dans le moteur de recherche " Recettes culinaires à base de foin " - m'a servie sur un... plateau, réponses dont voici un bref aperçu :
. Chapon et choucroute à l'infusion de foin
. Magret de canard cuit au foin
. Poulet au foin
. Épaule d'agneau au foin
. Gigot d'agneau à la carotte et au foin
. Saumon cuit au foin
. Cochon en cocotte de foin
. Lentilles aux saucisses au foin et à la vinaigrette à la crème
. Côte de veau à la cocotte dans son foin
. Saucisses de Morteau au foin
. Pommes de terre en croûte de foin
. Rôti de boeuf cuisson au foin
. Tomme au foin...
Et cette longue liste est loin d'être exhaustive !
Curiosité aidant, j'ai poursuivi mes recherches : toujours Google + Wikipédia qui donne la définition suivante :
. Foin : " Le foin est un fourrage constitué d'herbe séchée et destiné à l'alimentation des animaux domestiques herbivores durant la mauvaise saison "...
Il me semblait, effectivement, que cette nourriture n'était pas attribuable à l'Homme ! Y a-t-il cependant de quoi faire un... foin en se penchant sur des assiettes censées sentir bon la campagne grâce à un végétal sûrement d'un autre temps pour la jeune génération et qui ne sert que de prétexte pour quitter les sentiers battus ? Non, bien sûr, car cette idée farfelue est avant tout commerciale et c'est de " bonne guerre " (ah oui, quand même !). Se voulant novatrice, il s'agit pour ces esprits en quête d'originalité de prôner un retour vers des vertus campagnardes mais qui avaient et peuvent avoir encore une autre ambition que celle de nous faire bouffer du foin, à nous les humains ! Faire du neuf avec du vieux n'est d'ailleurs pas toujours de bon " goût " : il n'y a qu'à penser aux topinambours... Parlez-en à ceux qui les mangeaient en guise d'artichauts durant les restrictions de la Seconde Guerre Mondiale ! Pourtant, ces " fameux " topinambours se retrouvent aujourd'hui sur les tables étoilées... Enfin, tant que ces alchimistes du fourneau ne nous proposent pas de manger les pissenlits par la racine...
