On oublie souvent que la cerise constitue un apport de beta-carotène, de pectine, de sucre (dont le lévulose), de fibres, de potassium, et de vitamines A, E, C, non négligeable pour la santé. Cueillie sur l'arbre, c'est un régal, mais en clafoutis, c'est un délice...
La recette est intéressante car facile à réaliser, rapide et peu onéreuse :
. 100 g de farine
. 90 g de sucre
. 6 oeufs
. 1/4 de litre de lait entier
. 750 de cerises noires très mûres
. Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs entiers, le sucre, et mélanger efficacement
. Ajouter progressivement le lait en remuant sans arrêt
. Travailler la pâte 2 à 3 minutes à la fourchette ou avec un petit batteur
. Verser la préparation dans un plat allant au four
. Incorporer les cerises équeutées, lavées, séchées, non dénoyautées
. Enfourner à 180° pendant 35 à 45 minutes environ
. Surveiller la fin de la cuisson en enfonçant doucement une lame de couteau dans le clafoutis : si elle ressort sèche, le dessert est cuit
. Sortir le plat du four et laisser refroidir complètement
. Juste avant de servir, saupoudrer le clafoutis de sucre semoule fin.
Le clafoutis peut éventuellement se préparer la veille.
Bonne dégustation !
