La cuisine
      dans Signes & sens

      Le gratin de fenouil
      aux aiguillettes de canards

      Le gratin de fenouil aux aiguillettes de canard


      Toutes les maîtresses de maison aiment se surpasser dès lors qu’elles reçoivent. Difficile souvent d’innover. Pourtant, cette recette « Santé vitalité « de Françoise Jadas allie à merveille inventivité et équilibre. De quoi étonner !

       

      1- Faire cuire « vapeur douce » 4 fenouils coupés en 6.
      2- Disposer dans un plat à four en alternant fenouil et aiguillette.
      3- Napper de crème soja cuisine (éventuellement béchamel) parfumée à la coriandre et poudre d’amandes. Saler, poivrer.
      4- Saupoudrer de conté, ciboulette et sésame.
      5- Gratiner au four 15 mn.
      6- Après cuisson, arroser d’huile d’olive première pression à froid.

       

      Intérêts nutritionnels :


      - Sauce légère.
      - Magret peu cuit.
      - Pas de graisse cuite.
      - Huile première pression à froid contenant des acides gras insaturés.

       

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