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Les astuces diététiques Santé au quotidien
de Corinne Leblay-Ducaud et Delphine Gilet,
diététiciennes du Miramar Crouesty (Resort Thalasso & Spa)

Les astuces diététiques Santé au quotidien !
©iStock


1 – Au restaurant
Les repas dits d’affaires sont bien souvent le prétexte facile des dérives diététiques. Pourtant, si vous connaissez bien la valeur qualitative des aliments, vous saurez comment choisir vos plats dans un restaurant. L’apéritif devra de préférence être le moins alcoolisé possible. Aussi ayez recours au « Perrier », au jus de tomate (prétextez une future prise de sang ou un problème de foie), à défaut prenez un verre de vin ou une coupe de champagne si vous ne voyez pas d’autres issues. Buvez lentement, cela évitera que l’on vous resserve continuellement. Faites un choix de hors d’œuvre à base de fruits de mer, de terrine de poissons, de saumon mariné ou tout simplement des asperges ou de belles crudités… Privilégiez au maximum les poissons ou les viandes peu grasses et si vous fréquentez les mêmes restaurants, voyez si on ne peut pas vous servir les plats sans sauce avec des légumes verts d’accompagnement. Délaissez la corbeille de pain si vous voyez que votre repas est déjà suffisamment copieux (et en cas de parts généreuses, vous n’êtes pas obligé de finir votre assiette !). Si votre plat est une grillade ou un poisson, adoptez le fromage (1 à 2 parts maximum) pour terminer. Les autres choix de dessert peuvent être des salades de fruits de saison, les assiettes de fraises et fromage blanc (sucre à part), les marmelades, les sorbets (sans chantilly), voire un entremets. Et n’oubliez pas que parmi les gens qui vous accompagnent, il y en a un certainement qui, comme vous, doit surveiller son poids !

2 - Chez les amis
Ne jamais dire que vous êtes au régime car dans ce cas, il y aura toujours une personne qui trouvera mille excuses pour vous démotiver. Avant de partir à votre réception, mangez un yaourt ou un fromage blanc, cela vous coupera l’appétit et vous évitera de vous précipiter sur les biscuits apéritifs et canapés proposés. À l’apéritif, limitez-vous à un verre d’alcool. Vous pouvez aussi prendre du « Perrier » ou un jus de tomate si ce choix vous est offert. Buvez et mangez lentement pour ne pas être resservi. Prenez de petites quantités dans votre assiette. Prétextez que vous savez qu’il y a d’autres plats et que vous désirez les savourer tous jusqu’au dessert. Évitez le pain et le beurre au repas. Chez vous, lorsque vous recevez, sachez préparer des petits amuse-bouches diététiques avec des mini brochettes de légumes accompagnées de sauce au fromage blanc, des petits fonds d’artichauts taillés, des bulles de fruits, des fruits de mer (crevettes, bigorneaux)…

3 – Après ces repas d’exception
Ne sautez pas le repas suivant mais sachez l’alléger suffisamment, en éliminant les graisses visibles et invisibles, les féculents ainsi que le vin. Gardez les potages de légumes ou légumes verts cuits vapeur sans ajout de matière grasse, les crudités avec une sauce allégée au fromage blanc, un poisson ou une viande maigre grillée et un yaourt, plutôt qu’une part de fromage. Vous pouvez aussi prendre un substitut de repas. Mais n’oubliez surtout pas que la meilleure façon d’éliminer les petits extras, c’est l’activité physique !

4 – Repas « sur le pouce »

• À la maison :
Si vous êtes pressé ou que vous n’avez pas toujours le temps de cuisiner, il faut penser à approvisionner votre réfrigérateur et votre congélateur de façon appropriée, avec des aliments qui se conservent bien. Ayez toujours en réserve :
- des plats frais ou surgelés associant poisson ou viande, légumes + féculents et apportant moins de 5 % de lipides,
- du jambon blanc maigre ou du jambon de volaille,
- 1 boîte d’œufs,
- des yaourts ou du fromage blanc,
- des tomates, du concombre, des carottes, des radis,
- des sachets de légumes surgelés non cuisinés,
- des filets de poisson surgelés non cuisinés…
et dans vos placards, des petites boîtes de thon au naturel, des légumes en conserve au naturel, du riz nature précuit cuisson rapide, des pots de compote sans sucre ajouté…

• Au bureau :
Emporter son repas sur son lieu de travail quand cela est possible est souvent une façon de mieux contrôler ses apports alimentaires, plutôt que de céder à la facilité du sandwich acheté. Vous pouvez vous préparer des salades composées si vous n’avez pas la possibilité de réchauffer un plat :
- quelques crudités et un peu de vinaigrette, une tranche de viande froide ou de jambon ou 1 blanc de volaille ou 2 œufs durs ou 1 boîte de thon, ou du riz ou du maïs ou un autre féculent ou bien 1 à 2 tranches de pain.
Vous pouvez également préparer vous-même votre sandwich, avec 2 tranches de pain complet, quelques tomates, cornichons, du jambon…
Vous emporterez en dessert un laitage et un fruit.

• Au café :
Un sandwich jambon blanc, poulet ou poisson/crudités à base de pain complet ou aux céréales, sera préférable au traditionnel jambon/beurre. En dessert, pensez à consommer un fruit pour un apport en fibres plus important ; et mangez beaucoup de légumes verts au dîner (pas de féculents ni de pain, le sandwich du déjeuner en apporte déjà suffisamment).

 

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