Un anti-oxydant est une molécule capable de prévenir ou de ralentir le vieillissement d’autres molécules. Les vitamines A, C et E sont connues pour posséder cette propriété. Mais elles ne sont pas les seules…
Les diététiciens nous apprennent qu’une trop grande consommation de graisses dans l’alimentation nécessite l’adjonction d’anti-oxydants de manière à en inhiber les conséquences nocives. Mais les anti-oxydants atténuent aussi les effets du tabagisme, par exemple, ainsi que ceux d’une alimentation peu équilibrée.
Combattre l’effet du rancissement
Le « rancissement », terme utilisé en biologie, définit l’oxydation des acides gras. Le rôle des anti-oxydants consiste à combattre cette oxydation. Ils réduisent les radicaux libres dangereux pour l’organisme en raison de leur pouvoir oxydant.
Où les trouve-t-on ?
Les anti-oxydants sont contenus dans de nombreux végétaux comme les tanins, le thé, le raisin, les céréales, les fruits et les légumes. On les trouve en plus grande quantité dans le carotène (vitamine A), l’acide ascorbique (vitamine C) et le tocophérol (vitamine E). Parmi les fruits, l’argousier vient en première position. En ce qui concerne les légumes, l’avocat, la tomate et le cresson en possèdent une forte concentration. Le sirop d’érable, produit dérivé de la sève du même arbre, contient plusieurs anti-oxydants.
Les compléments alimentaires
Une alimentation riche en anti-oxydants permet de vivre « jeune » plus longtemps. Les études faites à propos du régime crétois en attestent. Ainsi les compléments alimentaires viennent-ils avantageusement parer d’éventuelles carences à ce niveau-là. Des laboratoires spécialisés en micro-nutrition ont mis au point, en lien avec le corps médical, des produits qui, s’ils ne remplacent en aucun cas une alimentation équilibrée, contribuent toutefois efficacement à renforcer les effets salvateurs des anti-oxydants.
Caroline Jaffier
