L'alimentation est un besoin incontournable commun à toute l’humanité. Aussi les traditions culinaires ont-elles bénéficié grandement de ces fabuleux outils que sont les livres. Le principe de ces écrits ne date pas d’hier puisque dans l’Antiquité romaine le « De re coquinaria » (de la chose culinaire), œuvre de Marcus Gavius Apicius, est une collection de recettes classées par ingrédients et par plats, recueil qui a traversé les époques.
Le succès actuel des livres de cuisine est dû au fait que les femmes travaillent de plus en plus en dehors du foyer. Prenant avec bonheur le relais de la transmission orale, cette littérature, depuis les années 70, connaît un essor prodigieux. Au point que toutes les cultures culinaires y sont représentées…
Simplicité, rapidité, originalité
Outre les magnifiques ouvrages classiques de maîtres-queues toujours d’actualité, ces guides pratiques se sont adaptés à tous les niveaux et répondent aussi aux exigences de lecteurs en quête de simplicité, de rapidité et d’originalité. Ce qui n’empêche pas les éditeurs de les agrémenter de superbes photos. Résultat : un tirage de plus en plus important ! L’usage grandissant d’Internet permet aussi d’éditer en ligne son propre livre de cuisine et de partager ainsi son savoir-faire.
Une cuisine saine à portée de main
Souvent issues de philosophies orientales et de l’engouement pour le
bio, la cuisine saine se décline avec l’utilisation du
wok, de la machine à pain, ou bien encore de l’intérêt pour la cuisson à la vapeur. Des recettes originales aux plantes sauvages, végétariennes ou pas, mais dont les objectifs communs sont les plaisirs gustatifs, liés à une prise en compte des qualités nutritives des aliments. Santé et bien-être sont les maîtres mots de ces publications. Sophie confie :
Dans ma cuisine, j’ai aménagé un véritable coin bibliothèque où j’ai à disposition des dizaines d’ouvrages. Aucun manque d’idées pour les repas au quotidien ou lorsque j’invite des amis…
Des menus pour toutes les occasions
Salade de carottes et d’amandes pour faire le plein de vitalité, mini tartelettes aux asperges pour surprendre vos amis, pooding au riz dans un esprit plus campagnard, rosette à la caroube et aux noix, pour une soirée intime, c’est ce que propose entre autres Linda Lavoie, naturopathe, dans un de ses ouvrages publié chez Quebequor. Mais de nombreux autres spécialistes santé/bien-être adaptent des recettes en fonction des besoins de chacun. À découvrir absolument !
Lucien Martin
