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La santé et la forme
dans Signes & sens
Je me mets au lait de châtaigne !
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Saviez-vous que la châtaigne abrite une teneur en glucides doublement supérieure à celle des noix et des amandes ? En outre, en grande partie composé d’amidon et de très peu de saccharose, le lait issu de sa farine représente une boisson de choix grâce à une charge glycémique modérée.
Le lait de châtaigne séduit par son goût mais également parce qu’il est reconnu comme un reminéralisant de qualité et qu’il est dépourvu de gluten. Il constitue aussi un très bon antidote pour lutter contre les acidités gastriques.
Une alternative aux laits traditionnels
En tant que lait végétal, le lait de châtaigne remplace avantageusement le lait de vache, de chèvre ou de brebis. Il constitue donc une excellente alternative pour les adeptes du régime végétalien. Utilisé fréquemment dans les desserts, les spécialistes en diététique considèrent que ses protéines sont plus digestes que celles du lait d’origine animale.
Le lait fait maison
Outre son conditionnement prêt à l’emploi, il peut être amusant et simple de fabriquer soi-même son produit. D’autant que le prix de revient au litre ne dépasse pas 1,50 euro. Il suffit de délayer 3 cuillères à soupe de farine de châtaigne dans un litre d’eau froide. Vous pouvez vous servir d’un mixer comme pour une soupe. Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le lait épaississe. La dernière étape consiste à laisser refroidir le tout et à sucrer légèrement selon votre désir. Votre lait pourra accompagner un bol de céréales au petit déjeuner, être employé pour cuisiner un met sucré ou servir à la préparation d’un velouté au potiron, par exemple. Bonne dégustation !
Jean Vernet
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